Diesen Bereich wählen die Schüler, die einen Beruf in der Nahrungsmittelbranche (Bäcker, Konditor, Fleischer,..) oder im Tourismusbereich ergreifen möchten.
Sowohl in Ernährung, Küchenführung und Service als auch in den Fachpraktischen Übungen erfolgt die theoretische und praktische Auseinandersetzung als Voraussetzung für den späteren Beruf der Schüler.

INHALTE:

• Speisen der nationalen und internationalen Küche und entsprechende Tischdekorationen
• Berufsbezogene Servierkunde, Tischgestaltung, Ess- und Trinkkultur
• Berufskleidung, Hygiene und Umgangsformen
• Ernährungslehre – Berücksichtigung moderner Ernährungsrichtlinien
• Menüpläne, Mengenberechnungen, Kalkulation, Preisvergleiche
• Kennenlernen der Arbeitsgeräte und Maschinen
  

ZWEITE LEBENDE FREMDSPRACHE:

Französisch, die Sprache der Gastronomie, wird in Grundbegriffen von den Schülern erlernt.

Die Schüler gestalten zweimal im Jahr ein großes Buffet, es wird ein Kochwettbewerb zu einem bestimmten Thema ausgetragen, bei dem die Schüler ihr Können am Schulende unter Beweis stellen können. Sie müssen kochen, servieren und die entsprechende Tischdekoration gestalten.




VORTRÄGE UND INFORMATION: